亀の知恵

萬年も役立つような森羅万象の知恵を紹介

*

手作り豆腐に凝っている知合い。今年は大豆も自分でと張り切る。

   

お豆腐、お好きですか?

大好きですが、
知合いに言わせると、
買った豆腐を食べている間は、
まだまだなんだそう。

ある豆腐店の黒豆豆腐が大好きなんですが、
通常の豆腐の半丁分が400円近くと、
毎日はなかなか食べられないお値段。

自分で作れればなーなんて考えたこともありました。
しかしその手間を考えると……。

知合いは、半年ほど前から、
自宅で手作り豆腐を作り始めたと。

そりゃ大変だなと思いますが、
意外にも簡単だといいます。

とくべつに買いそろえたものは、
豆腐箱とさらしくらい。

あとは家にあるものでまかなったそう。

大豆。
近所の有機食品をうっているお店で、
有機栽培の大豆。
ついでにそこでにがりも購入。

1日、大豆を水に漬けます。
しっかり浸水してふくらんだら、
ミキサーに入れ、水を加えて、
すりつぶして呉汁に。

つづいてそれを煮る。
沸騰し泡が出てきたら火を止め、休む。
再び弱火で煮ていく。

それを付近でしぼる。
下にとれるのが豆乳。
布巾に残るのがおからです。

豆乳を鍋にいれ、適度な温度になったら、
にがりをいれ、混ぜて、ある程度固まってきたら、
さらしをしいた豆腐箱に入れて、脱水し、出来上がり。

温度、にがりの量、入れるタイミングによって
出来上がりが全然違うそう。

最近では、自動的に乾燥大豆から、豆乳を
作ってくれる機械もあるんだそう。

その場合は、鍋に豆乳を入れ、煮て、
にがりを入れ固めるだけとより簡単。

出来上がったばかりの豆腐は、
豆本来の味が濃く、豆がもつ香り、
甘みを存分に味わえるとのこと。

生でなにもつけず、一丁全部食べられる
くらい美味しいとのこと。

材料は大豆、水、にがり。
作り方もシンプル。
なのに味は日によって、
全くといっていいほど違うものになる。

シンプルでいて奥が非常に深い。
それがとても楽しいとか。

また今は大豆は買っていますが、
出来れば自分で育ててみたいと。

いきなりも無理なので、
お豆腐屋さんなどで、
国産大豆の栽培体験ツアーを実施している
ところがあるので、それから参加したいとも。

いやー、大豆を自ら作り、
それを使って自分で豆腐を作る。

なかなかよい趣味だなと思いました。

 

 - 未分類

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

唱歌「故郷」の4番を考えよう。「自分にとっての『故郷』」とは?

唱歌「故郷」。 年をとるとともに、その良さがわかってきました。 都会生まれで育ち …

新人営業マンの研修を見守ったベテラン営業マンが、「ここまで気を遣わねばいけないのか」と驚いた講師の教えとは? 

知合いの会社の新人研修について 先日、話を聞きました。 知合いは、ベテランの営業 …

仏壇をどうするか? 実家の始末。お墓そして仏壇。売るに売れず、処分するにもお布施、処分料。

お宅に仏壇はありますか? 仕事仲間で、実家の片付け、始末、 お墓の移転などをした …

「褒め上手は愛される」。あなたは、一日にどれくらい人をほめていますか?

あなたは、人に褒められたとき、 けなされた時、どちらが嬉しいですか? 若い時に先 …

倉敷の病院の採用試験。米1粒の寿司、15ミリ四方の紙で鶴を折る。15分で、それぞれいくつできるか。

浅草に米一粒のにぎり寿司を握る寿司店があり、 外国人の観光客にも人気だそう。 そ …

近所からもらったタケノコを煮る。母が筍を掘っていた「城跡」の土手。

台所のテーブルの上に、 「筍と鶏肉」の煮物が 並んでいました。 尋ねたら、近所の …

神武天皇は実在の人物か? 三原じゅん子氏への池上彰氏のインタビューを巡って。「八紘一宇」。紀元節、建国記念の日。

参議院選挙の開票の様子を伝える テレビ東京の選挙特番「池上彰の参院選ライブ」を …

佐野研二郎氏デザインの東京五輪エンブレム。使用を中止する方針。大会組織委員会。

東京五輪大会組織委員会は、 2015年9月1日、佐野研二郎氏のデザインした エン …

毎週一度の「食の冒険」。あなたは最近、これまで食べたことがない物を食べましたか?

以前にも書いた覚えがあるのですが、 もう一度、記しておきます。 ある高齢の方から …

50年たって見つけた母に贈った肩たたき券。

2017年5月14日、母の日。 お母さんがいる方、何かされましたか? 今日は家族 …