亀の知恵

萬年も役立つような森羅万象の知恵を紹介

*

手作り豆腐に凝っている知合い。今年は大豆も自分でと張り切る。

   

お豆腐、お好きですか?

大好きですが、
知合いに言わせると、
買った豆腐を食べている間は、
まだまだなんだそう。

ある豆腐店の黒豆豆腐が大好きなんですが、
通常の豆腐の半丁分が400円近くと、
毎日はなかなか食べられないお値段。

自分で作れればなーなんて考えたこともありました。
しかしその手間を考えると……。

知合いは、半年ほど前から、
自宅で手作り豆腐を作り始めたと。

そりゃ大変だなと思いますが、
意外にも簡単だといいます。

とくべつに買いそろえたものは、
豆腐箱とさらしくらい。

あとは家にあるものでまかなったそう。

大豆。
近所の有機食品をうっているお店で、
有機栽培の大豆。
ついでにそこでにがりも購入。

1日、大豆を水に漬けます。
しっかり浸水してふくらんだら、
ミキサーに入れ、水を加えて、
すりつぶして呉汁に。

つづいてそれを煮る。
沸騰し泡が出てきたら火を止め、休む。
再び弱火で煮ていく。

それを付近でしぼる。
下にとれるのが豆乳。
布巾に残るのがおからです。

豆乳を鍋にいれ、適度な温度になったら、
にがりをいれ、混ぜて、ある程度固まってきたら、
さらしをしいた豆腐箱に入れて、脱水し、出来上がり。

温度、にがりの量、入れるタイミングによって
出来上がりが全然違うそう。

最近では、自動的に乾燥大豆から、豆乳を
作ってくれる機械もあるんだそう。

その場合は、鍋に豆乳を入れ、煮て、
にがりを入れ固めるだけとより簡単。

出来上がったばかりの豆腐は、
豆本来の味が濃く、豆がもつ香り、
甘みを存分に味わえるとのこと。

生でなにもつけず、一丁全部食べられる
くらい美味しいとのこと。

材料は大豆、水、にがり。
作り方もシンプル。
なのに味は日によって、
全くといっていいほど違うものになる。

シンプルでいて奥が非常に深い。
それがとても楽しいとか。

また今は大豆は買っていますが、
出来れば自分で育ててみたいと。

いきなりも無理なので、
お豆腐屋さんなどで、
国産大豆の栽培体験ツアーを実施している
ところがあるので、それから参加したいとも。

いやー、大豆を自ら作り、
それを使って自分で豆腐を作る。

なかなかよい趣味だなと思いました。

 

 - 未分類

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

ICレコーダーを活用する高齢者。お医者さん、店員の説明を録音。カラオケ、メモがわり。

2015年12月7日、歌舞伎座に向かう 都営浅草線の車内で、座席に座った 高齢の …

花、穀物、樹木の肥料の話。いつどこでどのくらい。やり過ぎは枯らすもと。人の成長と共通の教訓。

亡くなった大阪の祖母は、 花を育てるのが好きでした。 実家は農家ではなかったので …

知合いが最近、こり始めたのは豆乳作りと豆腐作り。タンパク質をとるよう勧められたが乳製品が体に合わず。

自分より上の知合いが、健康診断・栄養診断で 栄養不足、特にタンパク質が足りていな …

おひつじ座は追突事故を起こしやすいので注意! 愛知県警、星座別の交通事故データを発表。その狙いは?

あなたの星座は何座ですか? 自分の星座は答えられても、 誕生日を聞いて、すぐにそ …

妊婦はローストビーフを食べてはいけないの?

2018年4月24日、昼食をホテルのレストランで 取引先の人と一緒にとりました。 …

横綱・大鵬。忍と夢。刺身を食べるときに醤油皿に醤油を注ぐ量。

2015年11月6日、BS-TBSで 《昭和の巨星スペシャル 戦後最強の横綱 大 …

田舎の同級生から母にかかってきた電話は年賀状について。人生の幕引きを考えた一日。

母に岐阜にいる同級生(女性)から 電話がかかってきたそうです。 80歳を超えて、 …

知人がこの冬、買って感動するほど良かったものは? 卓上切り出し七輪。

久しぶりに食通の知人に会いました。 会ってすぐに彼が話し始めたのは、 この冬買っ …

空茶とおもたせ。一杯茶。馬鹿の三杯汁など祖母たちの言いつけを思い出す。

「空茶」という言葉。 ご存じですか? 2017年5月15日、毎日新聞の 《週刊漢 …

朗読した後は声と言葉が出やすくなる。魚住式スピーチメソッド。知合いの通訳が仕事前に実行する、あることとは?

日本テレビの元アナウンサーの魚住りえさん。 声、話し方の本を出されており、話題に …