知人がインドネシアの納豆と言われる「テンペ」を自宅で製造。

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2017.07.032019.10.17

「テンペ」という食品をご存じでしょうか？

インドネシアの発酵食品で、
ちょっと乱暴にいうとインドネシア納豆。

大豆をテンペ菌という菌で
発酵させたものですが、
納豆と異なるのが、臭い、粘りがない
というのが大きな特徴です。

このため納豆の臭い、粘りがダメ
という人も食べやすくなっています。

大豆発酵食品なので、納豆と同様に、
良質なたんぱく質、ビタミンB群、
必須アミノ酸、さらには食物繊維、
ミネラルなどをとることができる優秀な食品です。

自分も納豆が苦手なので、以前は、
イトーヨーカドーで販売していた
既製品のテンペを愛用していました。

癖がないので、炒め物、焼き物、揚物、
サラダなど様々な料理の素材として
使うことが出来、重宝していました。

そんなテンペを自分の家で作り始めたというのが、
発酵食品好きの知人。

以前にも書きましたけれど、
タニカというメーカーの発酵食品製造機ヨーグルティアを
購入したことをきっかけに、ヨーグルト、
カスピ海ヨーグルト、甘酒などを手作りしています。

そんな知人が、テンペを作り始めたとのこと。
納豆より管理が楽でより幅広く作れる
というのがその理由。

テンペ作りにはテンペ菌が必要ですが、
ネットで販売しているんだそう。

今はどんなものでも売ってるんですね。

タニカブログ、
《更新日 2016/09/15
インドネシアの発酵食品「テンペ」作りに挑戦！！》
https://tanica.jp/wp/20160915_tenpe/

《テンペ菌20g （10kg分）-インドネシア産最上質ラギテンペ-【送料無料】*メール便での発送*》
http://kawashima-ya.jp/?pid=71989071

JA岡山のテンペ
《テンペと大豆加工品の栄養成分比較》が掲載されています。
http://www.ja-okayama.or.jp/tenpe/

話を聞くと、結構手軽に出来るみたいです。
自家製だと市販品よりかなり割安。

聞いたら、自分でも作りたくなりました。