「食材の在庫が多い店の料理はまずい」。考えさせられた言葉。

スポンサーリンク
未分類

先日、料理人の方々と食事。

いろいろと興味深い話を伺ったのですが、
その中で、一番ぐさりときたのが、
「食材の在庫が多い店の料理はまずい」
との言葉です。

はやっている店ほど、料理のための食材が必要。
しかしそうした店は、必要な分だけ発注して、
消費していくので、鮮度もよく、無駄が出ない。

しかしそうでない店は、必要以上に発注し、
冷蔵庫、倉庫などに在庫を保管し、
その存在を忘れたり、期限を切らしたりして、
無駄にしてしまい、原価を上げてしまったりするそう。

人の注意力、管理能力というのは、
機械、コンピュータを使っても
限られており、その範囲を超えると、
料理を作るところや接客などの面で、
気の回らないところが出たりすると。

自分が管理できる種類と量をしっかり把握して、
その範囲で、食材を使い、流し続けることが肝心。

これは何も調理の食材の管理に限らず、
人生のあらゆる面においても
言えることではないかと感じました。

冷蔵庫にいろいろな食材、調味料を
ほおりこんで、詰めっぱなし。
忘れてしまい、いつの間にか無駄にしたり、
「化石」を作ってしまう。

大きな無駄です。

これと同じことを人生の他の場面で
もしかしたらやってしまっているのかもしれません。

あなたはいかがですか?

プロフィール
この記事を書いた人
niki

35年以上にわたり、TV、ラジオ、
イベント制作に携わる。30年余
り、放送関係の専門学校講師を
勤め、企画書、台本の書き方を
教える。10年余りホテルの食に
関するHPの制作、コンサルタ
ントも、行う。新聞は小学4年生
から読み始め、多い時には13紙
を愛読。
ブログ「トクダス」
https://nikitoki.blog.ss-blog.jp/
ブログ「人生やり残しリスト」
https://yarinokoshi.blog.ss-blog.jp/

nikiをフォローする

Amazonサーチ
未分類
スポンサーリンク
シェアする
nikiをフォローする
亀の知恵

コメント