亀の知恵

萬年も役立つような森羅万象の知恵を紹介

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アルファフェイバリット英和辞典を読む。chop suey~。

   

アルファフェイバリット英和辞典を読む。

chop suey チャプスイ
中国料理「雑砕」。細かく切った豚肉、鶏肉、魚介、
野菜などを強火でいためてスープを加えて、片栗粉で
とろみをつけた料理。広東料理らしいが、中国、香港
などでは食べたことがない。アメリカ式の中国料理。

chord コード、和音

choreographer 振付師
choreography 振り付け

chorus 合唱団、合唱

chorus girl コーラスガール
ミュージカルやショーなどで歌ったり
踊ったりする。

chow チャウチャウ
中国原産のむくげの犬。小学校の時に知った。
とても可愛いのだが食用にもすると聞いて、
悲しくなったのを覚えている。

chowder  チャウダー
魚介と野菜などを牛乳で煮込んだ濃厚なスープ。
チャウダーですぐに思い出すのはクラムチャウダー。
大きくボストンなどで出される生クリーム仕立ての
「ニューイングランドクラムチャウダー」と、
ニューヨークで出されるトマト仕立ての
「マンハッタンクラムチャウダー」がある。
好みで言えばニューイングランドスタイル。
クラムは日本ではハマグリ・アサリなどで代用
されることが多かったが、最近、向こうと
同じクラムが使われることが多くなった。
東京湾などで、外来種として繁殖し、白ハマグリとして
ホンビノスガイが手頃な値段で売られている。
これがまさにアメリカ東海岸でクラムチャウダーに
使われる貝。料理の専門家などに言わせると、貝に
含まれる旨み成分はホンビノスガイよりアサリの方が
多いらしい。

 

 - アルファフェイバリット英和辞典第2版

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