砥石を使って包丁を研いだことがありますか？
最近の包丁、ナイフは、包丁研ぎをしなくても
ある程度、切れ味が保てるようになっています。
また砥石を使わなず、誰でも簡単に切れ味を
復活させる研ぎ器もいくつも売っていますね。
なので、砥石を使った包丁研ぎは、
家庭で行うことが少なくなっているよう。
そんな中、知り合いが最近、包丁研ぎに
熱中しているのだそう。
包丁研ぎは包丁の切れ味をよくしてくれるだけでなく、
切れないストレスをなくし、よく切れるという喜び、
リラックス効果を与えてくれる健康法でもあるのだと
言います。
何度か包丁研ぎを体験したことがありますが、
言われてみれば、包丁を研いでいるときは
無心になれ、集中できます。
包丁を研ぎ終わり、試し切りし、
見事に切れたときの快感は素晴らしい。
体はあまり使わないので、
身体的にはあまり効果がないのかもしれませんが、
精神面では立派な健康法といえそうです。
知人が包丁研ぎに熱心になったのは、
日本橋の木屋の《包丁研ぎ方教室》（無料）
http://www.kiya-hamono.co.jp/mainte/togikyoushitsu.html
定員4名で月に一度なので、
予約は非常に大変なようです。
こちらでならい、またDVDでも研究。
自分の家の包丁だけでなく、近所や
友人・知人の家の包丁も研ぐほど、
好きになってしまったのだとか。
メンテナンス
http://www.kiya-hamono.co.jp/mainte/
《包丁の正しい研ぎ方を教えてもらおう
ライフ 2012.6.14》
http://president.jp/articles/-/6412
なお知人によれば、東京では合羽橋の
刃物専門店、カルチャーセンターなどでも
研ぎ方教室を行っているそう。
《かまた刃研社》
http://www.kap-kam.com/index.html
刃物フルカワ 刃物研ぎ方教室
http://www.frkw.com/index037a.html
以前、魚屋を経営していた
大叔母に聞いたところ、
昔は、刃物研ぎというのは、
手持ちの刃物の性能を保つという側面のほか、
精神修養という面もあったそう。
手間はかかるものの、そうした効用が
あるなら、砥石を使った刃物研ぎ、
やってみたいなと思いました。
〇以前、合羽橋の包丁専門店に行ったとき、
外国人の多さに驚きました。
和包丁を買い求めるのが目的。
日本食の人気につれ、和包丁の人気も
高まっているのだそう。
専門店の方に伺ったところ、和包丁は手入れが必須
ということも伝えているとのこと。
時間の関係で研ぎ方教室などに参加出来ない場合、
研ぎ方を解説した英語のDVDをともに買って帰るそうです。
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