以前、高齢者の世話をする専門家の方から
お話を伺ったことがあります。
たくさんの驚くべきことを教えていただいたのですが、
その中で食についてのある事実が特に印象に残っています。
それは自炊経験の有無が、
その人の健康ややりがい、幸福感に
大きな影響を与えるというものでした。
乱暴に言えば、自炊をして毎日自分が
料理したものを食べている人は、
そうでない人にくらべて、健康で長生きして、
幸せと感じる人が多いということです。
年を重ねてからの食は、若い時以上に、
人生に占める比率は高いと思われますので、
説得力がある主張でした。
そんなことを思い出したのは、
知合いの方から２つのものをいただいたから。
どちらも自分で加工した
鶏ハムと珈琲豆です。
その方は、これまで食事は、亡くなった奥さんや
外食、スーパー、コンビニなどの惣菜まかせで、
一切、台所に立ったことはなかったよう。
りんご、梨などを食べるのに、フルーツナイフを使って
皮をむいた経験もないとのこと。
そんな方がこれはいかんと少しずつ、
自分でできることを増やしはじめたよう。
すべてを自分の手料理という訳にはいきませんが、
一品でもということで作ろうとしていると言います。
そのときに参考にしたのは、
電子レンジ、お湯などを
使うだけの「ポリ袋料理」。
保存用のポリ袋に、食材、調味料を入れ、
空気を抜いて、湯煎したり、電子レンジにかける
調理法です。
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頂いた鶏ハム（チキンハム）の作り方は、本当に簡単。
皮を取った鶏胸肉をたこ糸で
ぐるぐる巻きにして、
ハムのようにします。
ポリ袋に入れ、塩、黒胡椒を適量いれ、
全体にもんでなじませ、
袋の空気を抜き、口を縛ります。
その袋が入る大きさの鍋、フライパンに
肉がつかるほどの水を入れ沸騰させます。
沸騰したら、袋を入れて、フタをして、
30分ほど放置するだけ。
直火で煮たり、焼いたりするより、
柔らかくでき、調味料も控えめでも
満足のいく味だそう。
実際、いただきましたが、ぱさぱさせず、
じっとりと仕上がっていました。
一つでも新しいレシピ、料理を覚えると
世界が広がったようで、楽しくなると。
手間をかけずに、食を充実させるメニューは、
数多くありそう。
試してみたいですね。
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